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2019.07.18

【新トレンド】肉の代わりにジャックフルーツ


巨大な、とげのある果物は、しばしば肉の代用として使われる

ジャックフルーツとは何ですか?

英国では現在、350万人が菜食主義者または菜食主義者であると認識しており、スーパーマーケットは豆腐からクオーンや小麦グルテンをベースにしたセイタンまで、ますます多くの伝統的な肉代替品を提供している。

しかし、新しい健康的な肉の代替品は、それ以前のものに匹敵し、菜食主義者の食べ物シーンを支配するようになるだろう;ジャックフルーツです。この名前を聞いたことがある人もいるだろうし、食料品店で大きな、緑色の、とがった果物を見たことがある人もいるだろう。必要な情報はすべてここに記載されています。

別名「ポーパーの実」と呼ばれるジャックフルーツは、イチジク、桑、パンの実の仲間である。原産地はインド南西部で、豊富に生育し、東インド、フィリピン、タイ、マレーシア、インドネシアなどにも分布する。世界最大の樹上性の果物であるジャックフルーツは、重さが約45kgにもなり、長さが約1メートルにもなる。緑色で尖った外観を持ち、内部は食用になる淡黄色の球根でできている。種は調理したり、そのまま食べたり、粉にしたりすることもできる。

どんな味ですか。

この球根状の果物は、熟成度に応じて、甘い料理にもおいしい料理にも使えます。

ジャックフルーツは生で食べると甘く、パイナップル、マンゴー、バナナに似た味がする。しかし、熟していない時は、味がかなりまろやかなので、どんなソースや調味料と合わせても、味が染みやすいです。

どうやって食べるのですか。

「Jackfruit」 には糸を引くような食感があるので、多くの人はこれを使って、鶏肉の千切りや豚肉の肉類などの植物性の料理を作っています。

肉の代わりに使いたいのであれば、缶詰や袋に入った未熟なジャックフルーツを、ほとんどのスーパーマーケットの冷蔵コーナーで見つけることができます。タコスやブリトー、カレー、炒め物などによく使われるタイプです。プルドバーベキューフルーツとアボガドサルサのレシピはこちら。

熟したジャックフルーツをそのまま食べたり、デザートにしたりもできます。

どこで買えますか。

ジャックフルーツは人気が高まっているので、ほとんどのスーパーマーケットで手に入ります。実際、イギリスのウェイトローズは最近、3.19ポンド (約450円) のジャックフルーツビリアニと4.79ポンド (約650円) のビーガンホイジンジャックフルーツの包みを発売したほか、缶詰のフルーツを塩水で販売した。

試してみたいが、自分で料理するのは好きではないという人に朗報なのは、ジャックフルーツをメニューに加えるレストランが増えていることだ。

ジャックフルーツはどれくらい栄養がありますか?

ジャックフルーツは、美味しくて肉を使わずに食べられるだけでなく、有益な栄養素も豊富に含まれています。

ビタミンA、ビタミンCなどのビタミンやミネラル、たんぱく質、食物繊維、リボフラビン、マグネシウム、カリウムなどが含まれています。

タンパク質やカルシウム、鉄分も豊富です。

Reference: INDEPENDENT UK